هل العسل الحر يرفع السكر؟ العسل لمرضى السكري: الحقيقة والكمية وعسل السدر

هل العسل يرفع السكر؟ الجواب المختصر عن عسل النحل والعسل الحر

نعم، عسل النحل يرفع السكر في الدم تقريبا مثل السكر الأبيض. فهو يتكون من نحو 80% سكريات، أغلبها فركتوز وغلوكوز، لذلك يُحسب العسل سكرا مهما كان مصدره، عسل جبل أو عسل سدر، من نحال أو من محل. وللعسل مكانة خاصة في تراثنا وبيوتنا، وهذا الدليل يحترم هذه المكانة، ولا يتناول إلا أثر العسل على نسبة السكر في الدم.

والعسل الحر لا يغير هذا الجواب. فكون العسل حرا مسألة جودة وأمانة البائع، لا مسألة سكر في الدم: العسل الحر يرفع السكر بقدر ما يرفعه العسل العادي، لأن سكرياته هي نفسها. ويختلف المؤشر الغلايسيمي للعسل حسب الأزهار التي رعاها النحل، فالأنواع الأغنى بالفركتوز ترفع السكر بسرعة أقل قليلا من الأنواع الأغنى بالغلوكوز، لكن العسل يُحسب عمليا سكرا مهما كان نوعه.

وأوضح دليل على ذلك يعرفه من يأخذ الأنسولين أو السلفاميدات: عند هبوط السكر، تُعد ملعقة كبيرة من العسل من السكريات السريعة التي يُنصح بها لرفعه. وما يرفع السكر المنخفض لا يمكنه أن يخفض السكر المرتفع: فالعسل لا هو سم ولا هو دواء، بل غذاء حلو يؤكل بكمية قليلة ويُحسب مع باقي السكريات.

نسبة السكر في العسل الطبيعي: ما مكونات العسل ولماذا يبقى سكرا؟

يتكون العسل الطبيعي من نحو 80% سكريات ونحو 17% ماء. وهذه السكريات أغلبها فركتوز وغلوكوز، مع قليل من السكروز، وهو سكر المائدة. أما الباقي، من إنزيمات وبوليفينولات ومقادير ضئيلة من المعادن، فموجود فعلا، لكن بكميات أصغر من أن تغير أثره على نسبة السكر. وهذه المركبات هي التي صنعت للعسل سمعة « الغذاء الصحي »، بينما ما يهم مريض السكري قبل كل شيء هو أن أربعة أخماسه سكر.

والمفاجأة أن ملعقة كبيرة من العسل تحتوي على سكر أكثر من ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، لأن العسل أكثف منه. فاستبدال سكر الشاي بالملعقة نفسها من العسل لا يخفف شيئا، بل العكس. ويقارن الجدول بين العسل وما نحلي به عادة، أما أنواع التمر وكمياته فمفصلة في دليل التمر ونسبة السكر.

هل يمكن لمرضى السكري تناول العسل؟ العسل أم السكر، أيهما أفضل؟

نعم، يمكن لمريض السكري تناول قليل من العسل من حين لآخر، لكن لا العسل ولا السكر خيار جيد كل يوم: أثرهما على السكر في الدم متقارب، وأفضل خيار هو التقليل منهما معا. وثلاث أفكار شائعة تزيد الخلط. « العسل طبيعي إذن هو مسموح »: وسكر القصب أو الشمندر السكري طبيعي المصدر أيضا، والطبيعي لم يعن يوما أنه بلا أثر على السكر. « العسل الحر شيء آخر »: هو أصدق، لا أقل سكرا. « إنه سكر الفواكه »: والفركتوز يبقى سكرا له مشاكله الخاصة.

صحيح أن الفركتوز يرفع السكر في الدم ببطء أكبر من الغلوكوز، لكن الإفراط في الفركتوز يساعد على تراكم الدهون في الكبد وارتفاع الدهون الثلاثية، فهو ليس حلا لمريض السكري. أما الدراسات، فبعض التجارب الصغيرة التي قارنت العسل بالسكر أظهرت أحيانا ارتفاعا أخف قليلا مع بعض أنواع العسل، واقترح تحليل جمع عدة تجارب أن كميات صغيرة من بعض أنواع العسل الخام، إذا أُخذت بدل سكريات أخرى، لم تضر بالمؤشرات الأيضية، خاصة عند أشخاص غير مصابين بالسكري.

لكن لا توجد أي دراسة تُظهر أن العسل يحسن مرض السكري، بل لوحظ ارتفاع السكر التراكمي في تجارب صغيرة تناول فيها مرضى السكري العسل يوميا. وتصنف منظمة الصحة العالمية العسل ضمن « السكريات الحرة »، مثل السكر المضاف، وتوصي بأن تبقى أقل من 10% من مجموع الطاقة اليومية، والأفضل أقل من 5%. فكلمة « حرة » هنا لا تعني مسموحة بلا حساب، بل هي بالضبط السكريات التي يجب تقليلها. ولتحلية الشاي دون سكر، يقارن دليل المحليات البديلة عن السكر بين الستيفيا والسكرالوز والأسبارتام.

هل العسل يسبب السكري؟

لا، العسل وحده لا يسبب السكري. فالسكري من النوع الأول مرض مناعي ذاتي، يهاجم فيه جهاز المناعة خلايا البنكرياس التي تصنع الأنسولين، ولا علاقة للعسل بظهوره. لذلك لا داعي لأن يلوم الوالدان نفسيهما على العسل الذي أكله طفلهما قبل إصابته بهذا النوع.

أما النوع الثاني، وهو الأكثر انتشارا، فيزيد خطره اجتماع عدة عوامل: الإفراط في السكريات الحرة، والعسل منها، وزيادة الوزن، وقلة الحركة، والوراثة. فالعسل الذي يؤكل باعتدال من حين لآخر لا يؤدي إلى السكري، لكن الملاعق التي تُضاف كل يوم إلى الشاي والخبز والحلويات تُسهم، مثل السكر، في الإفراط في السكريات وزيادة الوزن. ويفصل دليل أسباب مرض السكري عوامل الخطر وما يمكن تغييره منها.

ومن كان في عائلته مريض بالسكري، أو كان وزنه زائدا، أو كان سكر الصيام عنده قريبا من الحد الأعلى، فالعسل ليس عدوا يُمنع تماما، بل سكر يُحسب مع غيره. ويُشخَّص السكري إذا بلغ سكر الصيام 1.26 غ/ل أو أكثر، بتحاليل لا يفسرها إلا الطبيب، وأفضل التغييرات في الأكل والمشي والنوم والوزن تبدأ قبل الوصول إلى هذا الرقم بكثير.

عسل السدر والعسل الملكي والعسل بالقرفة: ماذا تساوي هذه الوعود؟

لم يثبت أي عسل، مهما كان نادرا أو غاليا، أنه يحسن السكري. فعسل السدر الذي يُباع على أنه « عسل مرضى السكري » يبقى في جوهره سكرا، ويفكك دليل السدر وعسله هذا الوعد. وعسل الحرمل لا فائدة مثبتة له، والنبتة نفسها سامة كما يشرح دليل الحرمل: فوائده وأضراره. فمن يدفع سعرا مرتفعا يدفع ثمن الندرة، وأحيانا ثمن الغش، لا ثمن أثر على نسبة السكر.

أما خلطات « العسل والقرفة » و« العسل والحبة السوداء » و« العسل والقسط الهندي » فلم تخضع لأي دراسة على مرض السكري، والعسل يضيف فيها سكرا مع كل ملعقة. والقرفة وحدها أعطت نتائج متضاربة، كما يلخص دليل القرفة وأثرها على السكر. واحذر كل عسل مكتوب عليه « خاص بمرضى السكري » والخلطات « المعجزة » التي يُروَّج لها بشهادات الناس: الشهادة لا تثبت شيئا، وقد وُجدت أدوية مخفية في بعض المنتجات التي تُباع « للسكر ».

و« العسل الملكي » اسم يجمع منتجين مختلفين تماما. الأول غذاء ملكات النحل (gelée royale)، وهو منتج آخر من منتجات الخلية، ونتائج دراساته الصغيرة على نسبة السكر متضاربة، وقد يسبب حساسية خطيرة عند الأشخاص المعرضين للحساسية. والثاني أكياس تُباع باسم « العسل الملكي » على أنها منشطات جنسية، عثرت فيها سلطات صحية على أدوية غير مصرح بها، خطيرة خصوصا على مرضى القلب. هذه الأكياس لا تُشترى، ومن يقلقه أمر من هذا النوع فليستشر طبيبه.

إن أردت تناوله: متى وكم وكيف تحسبه، وهبوط السكر والجروح والرضع

إن أردت تناول العسل وأنت مريض بالسكري، فملعقة صغيرة من حين لآخر داخل وجبة، تحسبها سكرا بدل سكر آخر، ولا تأخذه أبدا « للصحة ». ومن كان يأخذ الأنسولين أو السلفاميدات، أو مصابا بالنوع الأول أو بسكري الحمل، فليناقش ذلك مع الفريق الذي يتابعه، لأن العسل يدخل في حساب الكربوهيدرات.

وللعسل في المقابل استعمال مفيد فعلا: تصحيح هبوط السكر تحت 0.70 غ/ل عند شخص واع. وهذه هي قاعدة الـ15: ملعقة كبيرة من العسل، أو 3 قطع سكر، أو كوب صغير من العصير، ثم الانتظار 15 دقيقة وإعادة القياس، ويفصل دليل هبوط السكر ما بعد ذلك. أما الشخص فاقد الوعي فلا يوضع في فمه أي شيء، ويُطلب الإسعاف أو يُنقل فورا إلى المستعجلات.

وهناك ممنوعان: لا عسل أبدا قبل عمر سنة، ولو قليلا على اللهاية أو في الماء، لأن منظمة الصحة العالمية تذكّر بخطر التسمم الوشيقي (botulisme) عند الرضع، ولا يوضع العسل العادي، وهو غير معقم، على جرح مريض السكري. أما في المستشفيات فتُستعمل ضمادات بعسل « طبي » معقم على بعض الجروح تحت المراقبة، لكن الأدلة على قرحة القدم السكرية ما تزال محدودة، وكل جرح في القدم يُعرض بسرعة على الطبيب، كما يشرح دليل قدم السكري والاعتلال العصبي. وفي غير هذه الحالات، إليك قواعد تناوله:

• من حين لآخر لا كل يوم: العسل ليس وصفة يومية ولا مقويا
• ملعقة صغيرة، لا ملعقة كبيرة
• داخل وجبة، لا وحده ولا على الريق
• بدل سكر آخر لا فوقه
• لا يوضع في التيزانات، فهي تُشرب دون تحلية
• قياس السكر بعد ساعتين لمعرفة استجابتك الشخصية
• لا عسل حين يكون السكر مرتفعا أصلا

العسل الحر أم عسل السكر المغشوش: كيف تحمي نفسك في الجزائر، ومكان DiaNatura+

لتتجنب العسل المغشوش، اشتره من نحال معروف يمكن تتبع عسله، لأنه لا يوجد اختبار منزلي يحسم الأمر. و« عسل السكر » هو عسل خُلط بشراب سكري، أو أنتجه نحل غُذي بالسكر. أما كأس الماء، واللهب، وورق النشاف، وقطرة العسل على الإبهام، وتجمد العسل أو بقاؤه سائلا، فكلها اختبارات منتشرة لكنها غير موثوقة، ولا يحسم الأمر إلا تحليل المخبر. والنحال الذي يعطيك اسمه ومنطقته ويقبل أسئلتك أفضل من سعر مغر.

لكن النقاء لا يغير الأساس عند مريض السكري: حرا كان العسل أو مغشوشا، فهو سكر. العسل الحر يحمي جيبك وثقتك، لا نسبة السكر في دمك. وما يؤثر فعلا في نسبة السكر يبقى الأكل والمشي والنوم والوزن والعلاج الذي يتابعه الطبيب، ولا شيء، لا عسل ولا عشبة ولا منتج، يعوض الأدوية.

وللشفافية: DiaNatura+ لا يحتوي على العسل، بل هو كبسولات حلال من مسحوق المورينغا ومسحوق الكركم، مصنوعة في الجزائر، وهو مكمل غذائي وليس علاجا للسكري، ولا يعوض الأدوية ولا الأكل المناسب. ويُباع بعرض وحيد: علبة واحدة بسعر 7900 دج، ويُستشار الطبيب قبل إضافته إن كنت تحت العلاج. وتجد التركيبة والاحتياطات في الصفحة الرسمية.