التوت بالفرنسية (mûre): أنواعه، ورق التوت ونسبة السكر

ما هو التوت بالفرنسية؟ أنواع التوت وأسماؤها: التوت البري والتوت الأزرق وتوت العليق

التوت بالفرنسية mûre، واسم التوت في العربية يُطلق أولًا على شجرة التوت، من جنس Morus، وعلى ثمارها، وهو الاسم المستعمل في الجزائر أيضًا، حيث تُغرس هذه الشجرة في الحدائق وأحواش البيوت. وأشهر نوعين: التوت الأبيض، Morus alba، وأصله من الصين، وورقه غذاء دودة القز، وثماره بيضاء أو وردية أو بنفسجية، والتوت الأسود، Morus nigra، بثمار سوداء مائلة إلى البنفسجي. ومن الأسماء الأخرى التي تُطلق على التوت في المعاجم العربية القديمة « الفرصاد »، للشجرة أو لثمرها.

ويأتي الخلط من الفرنسية، لأن كلمة mûre تعني أيضًا ثمرة العليق، من جنس Rubus. ففي العربية تُسمى هذه النبتة الشائكة وثمارها « العليق » أو « توت العليق »، وتُطلق التسمية نفسها، بحسب البلدان، على framboise، أي Rubus idaeus، الذي يُقال له « توت العليق الأحمر »، وقد يُسمى أيضًا « التوت الأحمر ». أما التوت الأزرق فهو myrtille، من جنس Vaccinium. و« التوت البري » اسم ملتبس: هو في كثير من البلدان العربية وعلى الملصقات الكرانبيري، أي canneberge، Vaccinium macrocarpon، لكنه يُطلق أيضًا على ثمر العليق البري أو على توت العليق الأحمر. أما توت الغوجي، Lycium barbarum، فليس من شجر التوت رغم اسمه، والفراولة (fraise) ليست توتًا. وتختلف الأسماء المحلية الأخرى بحسب المناطق.

ما هي فوائد التوت في الطب الشعبي؟ التوت الأسود وشراب التوت وورق شجرة التوت

يرى الطب الشعبي في التوت فاكهة صيف قبل كل شيء: يُؤكل تحت الشجرة، أو يُحضَّر مربى وشرابًا، ويُشرب شراب التوت باردًا في الصيف في عدة بلدان عربية. واشتهر التوت البري، أي الكرانبيري، بصحة المسالك البولية، والتوت الأزرق بالبصر. أما ورق شجرة التوت الأبيض، فإلى جانب تربية دودة القز، يُشرب منقوعًا في شرق آسيا، خاصة في الصين واليابان، حيث يُعد مفيدًا لمن يراقب سكره.

وعلى مواقع التواصل تطول قائمة فوائد التوت: التنحيف، والقلب، و« ضد السكر ». والصحيح أن هذه الثمار الصغيرة تحتوي فعلًا على الألياف وفيتامين C وأصباغ داكنة هي الأنثوسيانين، تُدرس لدورها المضاد للأكسدة، لكن الشهرة ليست دليلًا. وفوائد التوت الأسود، سواء قُصد به ثمر Morus nigra أو ثمر العليق الأسود الذي يسميه البعض التوت البري الأسود، تبقى في هذا الإطار: فاكهة مفيدة ضمن غذاء متوازن، لا دواء. ويركز هذا الدليل على ما يخص السكر في الدم، مع مستوى الدليل لكل مسار.

ماذا تقول الدراسات عن التوت وورق التوت؟

أكثر الدراسات فائدة تخص ورق التوت الأبيض لا الثمار. فقد أظهرت عدة تجارب قصيرة وعشوائية، عند أشخاص أصحاء أو في مرحلة ما قبل السكري أو مصابين بالسكري من النوع 2، أن مستخلص الورق المأخوذ مباشرة قبل وجبة غنية بالكربوهيدرات أدى إلى ذروة سكر وانسولين أقل بعد تلك الوجبة، أما أثره على السكر التراكمي على المدى البعيد فأقل ثبوتًا بكثير. وفي التوت الأزرق، أظهرت تجربة أمريكية مدتها 6 أسابيع، عند بالغين مصابين بالسمنة ومقاومة الانسولين دون سكري، تحسنًا في حساسية الانسولين مع مخفوق (سموذي) التوت الأزرق، بينما جاءت تجارب أخرى متباينة.

أما ثمار شجرة التوت نفسها فمعطياتها تأتي أساسًا من تجارب مخبرية وعلى الحيوان، ولا يمكن البناء عليها عند الإنسان. وتربط دراسات رصدية أمريكية كبيرة تناول الفواكه الكاملة، كالتوت الأزرق، بخطر أقل للإصابة بالسكري من النوع 2، وتربط شرب عصائر الفواكه بخطر أعلى. والارتباط لا يُثبت السببية، لكن الرسالة واضحة: الفاكهة الكاملة لا العصير.

هل التوت يرفع السكر؟ التوت وورق التوت ومرض السكري

التوت الطازج بكمية معتدلة يرفع السكر باعتدال مثل أي فاكهة، ويبقى خيارًا معقولًا لمريض السكري. فتوت العليق الأحمر وثمر العليق من أغنى الفواكه بالألياف وأقلها سكرًا، أما ثمار شجرة التوت والتوت الأزرق فنسبة السكريات فيها قريبة من نسبتها في التفاح. ووعاء صغير من الفاكهة الطازجة يُحسب حصة فاكهة واحدة. ولمقارنته بالتمر والعنب والبطيخ، راجع دليل الفواكه المسموحة والممنوعة لمرضى السكري.

والفخ في الأشكال المركزة. فالكرانبيري حامض جدًا، لذلك كثيرًا ما يُباع محلى: كرانبيري مجفف، ومشروبات « كوكتيل » العصير. والتوت المجفف وشراب التوت والمربى تركّز السكر أيضًا، والعصير والشراب يفقدان ألياف الثمرة. فوعاء من توت العليق الطازج وكأس من كوكتيل الكرانبيري لا يتشابهان أبدًا في أثرهما على السكر.

ويبقى ورق التوت الأبيض المسار الوحيد الذي دُرس أثره في الوجبة نفسها. فهو يحتوي على مادة 1-ديوكسي نوجيريمايسين (DNJ)، التي تكبح إنزيمات الأمعاء المكلفة بتفكيك الكربوهيدرات، وهي آلية قريبة من آلية دواء الأكاربوز، ومن هنا ذروة السكر الأقل في التجارب القصيرة، وهي ذروة يشرح أهميتها دليل نسبة السكر بعد الأكل. لكن نسبة DNJ تتفاوت كثيرًا بين المنتجات، ولا يُعرف أي منتج أو أي مدة أو أي منقوع منزلي يعطي الأثر نفسه. لذلك لا يعوض ورق التوت العلاج، ولا يؤخذ دون رأي الطبيب لمن هو تحت العلاج، لأنه قد يضيف أثره إلى أثر الانسولين أو بعض أقراص السكري.

التوت الطازج أو المجمد أو المجفف أو العصير أو الورق: ماذا نختار وأين نجد التوت في الجزائر؟

في الجزائر، يُجنى ثمر شجرة التوت في موسمه، آخر الربيع وفي الصيف، من الحدائق وأحواش البيوت، وهو ثمر هش لا يتحمل النقل ولا يدوم طويلًا. وينبت العليق بريًا أيضًا، ومن يجني ثماره فليختر شجيرات بعيدة عن الطرقات والمزروعات المرشوشة بالمبيدات. وشجرة التوت البري بمعنى العليق شجيرة شائكة لا شجرة، أما الكرانبيري فينمو على شجيرة قصيرة زاحفة تُزرع خاصة في أمريكا الشمالية. ويُباع توت العليق الأحمر والتوت الأزرق طازجين أو مجمدين في بعض المساحات التجارية الكبرى، وكثيرًا ما يكونان مستوردين وغاليين.

والكرانبيري المجفف وعصيره، وكثيرًا ما يكونان مستوردين، والمربى والشراب هي الأشكال الأكثر سكرًا. أما ورق التوت المجفف فيوجد أحيانًا عند العشابين بحسب الأماكن، وتُباع أيضًا مستخلصات في كبسولات بأسعار متفاوتة جدًا، ونادرًا ما تُذكر فيها نسبة DNJ. وقبل الشراء، تذكّر ما يلي:

• التوت الطازج أو المجمد دون إضافات: الشكل المفضل لنسبة السكر
• وعاء صغير من التوت الطازج: حصة فاكهة واحدة
• عصير الكرانبيري و« الكوكتيل »: اقرأ نسبة السكر على الملصق
• التوت المجفف وشراب التوت والمربى: سكر مركز، بكمية صغيرة
• ثمر العليق البري المقطوف: بعيدًا عن الطرقات، مغسولًا جيدًا، ومعروف الهوية يقينًا
• ورق التوت أو مستخلصه: رأي الطبيب قبل أي استعمال إن كنت تحت العلاج

ما هي أضرار ورق التوت والتوت البري؟ الآثار الجانبية والتداخلات الدوائية والتوت للحامل

التوت الطازج بكميات غذائية نادرًا ما يسبب مشكلة، والاحتياطات تخص أساسًا مستخلصات ورق التوت والأشكال المركزة من الكرانبيري. فمستخلصات الورق تسبب كثيرًا انتفاخًا وغازات وليونة في البراز. والأهم أنها، مع الانسولين أو أدوية السلفونيل يوريا الخافضة للسكر، قد تضيف أثرها وتسبب هبوط السكر: استشر الطبيب قبل تناولها، وتعرّف على علامات نقص السكر.

وتحت الميتفورمين أو أي علاج آخر، لا تُضاف أي عشبة دون استشارة الطبيب، كما يشرح دليل الميتفورمين والأعشاب. وفي الكرانبيري، الأدلة متضاربة حول تداخله مع مضاد التخثر الوارفارين، بحسب الهيئة الأمريكية العامة NCCIH، فمن يتناول الوارفارين عليه أن يسأل طبيبه. كما تستدعي الأقراص المركزة من الكرانبيري الحذر عند من أُصيب سابقًا بحصى الكلى.

ولا يعوض عصير الكرانبيري استشارة الطبيب عند حرقة التبول أو الحمى، فالتهابات المسالك البولية أكثر شيوعًا عند مرضى السكري وتستحق فحصًا سريعًا. وعن التوت للحامل: لا تُؤخذ مستخلصات ورق التوت أثناء الحمل والرضاعة لغياب المعطيات، أما ثمار التوت بكميات غذائية فممكنة، وتُحسب حصص فاكهة، وهذا مهم خاصة مع سكري الحمل.

ما مكان التوت في مقاربة متماسكة للسكري؟

للتوت مكان بسيط: وعاء صغير من التوت الطازج أو المجمد دون إضافات، يُحسب حصة فاكهة، بدل العصائر وشراب التوت والفواكه المجففة المحلاة. ويبقى ورق التوت الأبيض مسارًا مدروسًا لذروة السكر بعد الأكل، دون أثر ثابت على المدى البعيد، ولا يؤخذ إلا بموافقة الطبيب لمن هو تحت العلاج. ولا تعوض الثمار ولا الورق العلاجَ أو النشاط البدني أو متابعة السكر التراكمي.

بكل شفافية: DiaNatura+ لا يحتوي على أي نوع من التوت ولا على ورقه. إنه مكمل غذائي من المورينغا والكركم، في كبسولات حلال مصنوعة في الجزائر، يُباع بعرض واحد: علبة واحدة بـ7900 دج. ليس دواءً، وإنما قد يرافق الغذاء المناسب والمتابعة الطبية دون أن يعوضهما، ومن كان تحت العلاج فليُخبر طبيبه به. تجد التركيبة والاحتياطات في الصفحة الرسمية.