ماذا تأكل عند ارتفاع السكر: دليل مكيّف مع الجزائر

المبدأ: تلطيف منحنى السكر

الهدف ليس حذف كل شيء بل إبطاء امتصاص السكر: ألياف أكثر، بروتينات، وسكريات سريعة وخبز أبيض أقل.

ولمعرفة الأرقام التي يسعى إليها هذا التلطيف، صائمًا وبعد ساعتين من الأكل، راجع جدول معدل السكر الطبيعي.

يُفضّل

هذه الأطعمة تساعد على استقرار السكر خلال اليوم.

• الخضر الورقية وخضر الموسم
• البقول: العدس، الحمص، الفاصولياء
• الحبوب الكاملة بدل الخبز الأبيض
• زيت الزيتون والمكسرات بكمية قليلة
• البروتينات: البيض، السمك، اللحوم قليلة الدهن

يُحدّ منه

تُترك للمناسبات وبكميات قليلة.

• المشروبات المحلّاة والعصائر الصناعية
• الحلويات شديدة التحلية والزلابية
• الخبز الأبيض بكميات كبيرة
• الإفراط في السميد المكرّر

تكييف الأطباق اليومية

يمكن مرافقة الكسكس بكثير من الخضر والبقول؛ والشوربة يمكن أن تكون غنية بالخضر. الفكرة هي التوازن لا المنع. يلخّص الجدول التالي أنفع التبديلات اليومية.

ويُطرح كذلك سؤال المحليات وأثرها الحقيقي على نسبة السكر، وهي كثيرًا ما تُقدَّم كحل بسيط.

يبقى الطبق أساس كل شيء. وكمكمّل لتغذية متوازنة: تعرّف على DiaNatura+.

وللقائمة الكاملة في ثلاثة أعمدة — ما يُحدّ، ما يُقاس، ما يُفضّل — انظر الاكل الممنوع لمرضى السكر والمسموح.

ومن خضر المطبخ الجزائري الغنية بالألياف اللزجة البامية أو الملوخية بالفرنسية gombo: ما قيمتها لنسبة السكر وما حقيقة ماء البامية.

ومن خضر الأرض التي تخفف طبق الكسكس، للقرنينة دليلها: القرنينة بالفرنسية وفوائدها ونسبة السكر.

أكل مريض السكري : النوع الأول والثاني وتحت الأنسولين — ما يتغير حسب حالتك

كثيرًا ما تُطلب منا « قائمة أكل لمريض السكري » — والجواب الحقيقي يتوقف على الحالة. أما القاعدة المشتركة فلا تتغير: خضار في كل وجبة، نشويات كاملة بحصص مضبوطة، فواكه كاملة بدل العصير، وسكريات سريعة للمناسبات فقط. وهذا الدليل كله يفصّل هذه القاعدة مكيفة مع المائدة الجزائرية.

في السكري من النوع الثاني، التركيز على الحمل السكري والوزن: إبطاء السكريات، زيادة الألياف والبروتينات الخفيفة، والمشي بعد الوجبات. أما النوع الأول أو السكري تحت الأنسولين، فأكله لا يُختصر في ممنوعات: بل يُنسَّق مع الجرعات — حساب النشويات يُتعلم مع الفريق الطبي، ولا يُرتجل أي تغيير غذائي بدونه، تفاديًا لهبوط السكر.

وفي كل الحالات، احذر قوائم « الممنوعات » المتداولة: لا شيء يعوّض معايير مفهومة — المؤشر السكري، الحصص، طريقة الجمع — تطبقها على أطباقك اليومية، من الخبز والكسكس إلى التمر.

وفي باب الألياف، حليف خفي يستحق الالتفاتة: دليلنا حول قشور السيليوم ونسبة السكر يشرح كيف تلطف هذه الألياف الارتفاعات بعد الوجبات.

ومكملان لهذا الدليل: البابايا والفواكه الاستوائية، وخاصة البقوليات — اللوبيا والعدس والحمص، الطبق الأفضل إثباتا في مطبخنا.

ولتعطير كل ذلك بلا ملح ولا سكر: أعشابنا الطازجة — المعدنوس والكزبرة والحبق والنعناع، مع شرح فخ الشاي بالنعناع.

فاكهة بفاكهة — الدلاع والشمام والتمر والعنب والتفاح والبرتقال — يعطي جدول الفواكه المسموحة والممنوعة لمرضى السكري الحصص المعقولة.

ولفاكهة الموسم بامتياز في الجزائر دليل خاص: التين الشوكي (الهندي) ونسبة السكر — المؤشر الغلايسيمي والحصص وما تقوله الدراسات عن الصبار.

وحلوى التراث التي تُقدَّم كثيرًا على أنها « بلا سكر »، الخروب بالفرنسية caroube: المسحوق والدبس والصمغ والمؤشر الغلايسيمي في دليل خاص.

ومن فواكه الجزائر المعروفة الكرموس (التين) بالفرنسية figue: الطازج والمجفف لا يُحسبان بالطريقة نفسها لمريض السكري، ويتحدث دليلنا أيضًا عن ورق التين.

وللانتقال من القائمة إلى الطبق، يقترح دليلنا نظام غذائي لمرضى السكري لمدة أسبوع جدول وجبات جزائرية لسبعة أيام بحصص دون ميزان.