الكرموس بالفرنسية (figue): فوائد التين والكرموس المجفف وورق التين لمرضى السكري

الكرموس بالفرنسية figue: ما الفرق بين الكرموس والتين وما هو الذكار؟

لا فرق بين الكرموس والتين، فهما الفاكهة نفسها: «التين» هو الاسم في العربية الفصحى وفي الكتب وعلى العلب، و«الكرموس» هو الاسم الذي نستعمله كل يوم في الجزائر وفي بقية المغرب العربي. وبالفرنسية يسمى الكرموس figue، والكرموس المجفف أو اليابس أو الجاف figue sèche، وشجرة الكرموس figuier، وورقها feuilles de figuier. أما الاسم العلمي للشجرة فهو Ficus carica، من الفصيلة التوتية، وتزرع حول البحر المتوسط منذ آلاف السنين.

منطقة القبائل مشهورة بكرموسها، يؤكل طازجا في آخر الصيف ويجفف تحت الشمس لبقية العام. ومن عاداتها الفلاحية القديمة استعمال «الذكار»، أي شجرة التين البرية الذكرية: تعلق ثمارها في أغصان أشجار الكرموس المزروعة لأنها تحمل حشرة صغيرة جدا تنقل حبوب اللقاح، وتسمى هذه العملية بالفرنسية caprification. وانتبه إلى خلط شائع: «كرموس النصارى» و«كرموس الهندي» ليسا من شجرة التين، بل هما التين الشوكي، ثمرة نبات شوكي من الفصيلة الصبارية، وله دليل خاص: التين الشوكي ونسبة السكر.

فوائد الكرموس في الموروث الشعبي: الكرموس الجاف وزيت الزيتون وورق التين

يرى الموروث الشعبي في الكرموس، خاصة الجاف، غذاء للطاقة ومريحا للبطن. يقال إن الكرموس الجاف «يعطي القوة»، ويؤكل منقوعا في زيت الزيتون كإحدى أشهر الوصفات التقليدية ضد الإمساك، ويطحن مع مكونات أخرى حسب الوصفات ليصير «معجون الكرموس» الذي يقدم لمن يريد زيادة وزنه. ولهذه الفاكهة مكانة خاصة في ثقافتنا: سورة التين تبدأ بقوله تعالى «والتين والزيتون»، كما تجمع عائلات كثيرة بينهما في وصفاتها.

وشجرة التين نفسها تدخل في الوصفات. في المغرب العربي وحول البحر المتوسط يغلى ورق التين ويشرب مغليه «للسكر»، ويسميه البعض «شاي ورق الكرموس». والحليب الأبيض الذي يسيل عند قطع الورقة أو الكرموس الأخضر يوضع على الثآليل. استعمالان منتشران على مواقع التواصل، ويستحق كل منهما فحصا جديا: الأول لأنه يمس علاج السكري، والثاني لأنه قد يحرق الجلد.

ماذا تقول الدراسات عن الكرموس وورق التين؟

القليل من المعطيات المتينة: تركيب الكرموس معروف جيدا، لكن لم يثبت للثمرة ولا للورق أي نفع على السكري. الكرموس الطازج يقدم الماء والسكريات والألياف، والمجفف سكريات مركزة وأليافا كثيرة وكمية معتبرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد. ولا توجد دراسة تسمح بالقول إن أكل الكرموس يحسن توازن السكري، أما الخلطات الشعبية كالكرموس المجفف مع زيت الزيتون أو معجون الكرموس فلم تدرس أبدا.

بالنسبة لورق التين، تأتي المعطيات أساسا من دراسات على الحيوان. وعند الإنسان، أشهر تجربة هي تجربة صغيرة جدا وقديمة، أجريت في إسبانيا في تسعينيات القرن الماضي على نحو عشرة أشخاص مصابين بالسكري من النوع الأول، تناولوا مغلي ورق التين مع فطور الصباح، فكان السكر بعد الأكل أقل واحتياجهم إلى الأنسولين أقل قليلا. لم تؤكد هذه النتيجة منذ ذلك الحين، ولذلك لا تسمح بأي توصية، ولا بتخفيض الأنسولين من تلقاء النفس.

• الكرموس الطازج: ماء وسكريات وألياف؛ لا فائدة مثبتة على السكري.
• الكرموس المجفف: سكريات مركزة، ألياف، كالسيوم، بوتاسيوم، حديد؛ مسهل عند الإكثار، ولا فائدة مثبتة على السكري.
• مغلي ورق التين: دراسات على الحيوان وتجربة صغيرة جدا وقديمة؛ دليل ضعيف جدا.
• الكرموس المجفف مع زيت الزيتون ومعجون الكرموس: لا توجد أي دراسة.
• حليب التين على الثآليل: استعمال تقليدي؛ الحروق التي يسببها تحت الشمس موثقة جيدا.

هل الكرموس يرفع السكر؟ الكرموس الطازج والمجفف لمرضى السكري

نعم، كأي فاكهة حلوة، لكن درجة الارتفاع تتوقف على الشكل والكمية. الكرموس الطازج يحتوي على نحو 15% سكريات مخففة في ماء كثير ومصحوبة بالألياف، ومؤشره الغلايسيمي منخفض إلى متوسط حسب الجداول. حبة أو حبتان، تحسبان حصة الفاكهة في الوجبة، تناسبان أغلب مرضى السكري. وللمقارنة مع الفواكه الأخرى، اقرأ دليلنا عن الفواكه المسموحة والممنوعة لمرضى السكري.

أما الكرموس المجفف فشيء آخر: عندما يفقد ماءه يحتفظ بسكرياته، فتصبح نصف وزنه أو أكثر، أي ثلاثة أضعاف الكرموس الطازج على الأقل بالوزن نفسه. يبقى مؤشره الغلايسيمي متوسطا، لكن حمله الغلايسيمي يصبح مرتفعا بمجرد أكل عدة حبات. والحبة المجففة تحمل تقريبا سكريات الحبة الطازجة التي جففت منها، لكنها تؤكل في لقمتين. لذلك تحسب بالحبة مثل التمر: حبة أو حبتان، ويفضل مع الوجبة، لا حفنة.

لتعرف استجابتك، تكفي عادتان: كل الكرموس في آخر وجبة فيها خضر أو بروتينات أو بقول، لا وحده بين الوجبات، ثم قس سكرك مرة بعد ساعتين وقارن النتيجة بقياس بعد وجبة بدون كرموس، فهذا يخبرك أكثر من أي جدول. وإذا كان سكرك غير متوازن أو كنت تستعمل الأنسولين، فاسأل الطبيب أو أخصائي التغذية عن المكان المناسب للكرموس في أكلك.

ومن فواكه الخريف الحاضرة في أسواق الجزائر الرمان بالفرنسية grenade: هل يرفع السكر؟ يقارن دليلنا بين الحبات والعصير والدبس والقشر.

فوائد الكرموس مع زيت الزيتون ومعجون الكرموس: الاستعمال والشراء في الجزائر

هي وصفات شعبية لم تقيمها أي دراسة، وهي لمريض السكري مركز سكريات وسعرات. يحضر الكرموس المجفف مع زيت الزيتون بنقع الحبات في الزيت، ثم تؤكل واحدة أو أكثر، غالبا في الصباح، ضد الإمساك أو لإعطاء «القوة» أو لزيادة الوزن. أثره على البطن تفسره أساسا ألياف الكرموس، والزيت قد يبطئ قليلا وصول السكريات إلى الدم دون أن يلغيها. والمقياس المعقول: حبة من حين لآخر مع وجبة، لا عادة يومية. وما يقدمه الزيت فعلا تجده في دليل زيت الزيتون ونسبة السكر.

ومعجون الكرموس يتبع المنطق نفسه: كرموس مجفف مطحون تضاف إليه مكونات أخرى حسب الوصفات، ويقدم للتسمين، أي لمن يريد زيادة وزنه. وإن كان يزيد الوزن فلأنه غني جدا بالسكريات والسعرات، لا لخاصية أخرى مثبتة؛ ولمريض السكري تكفي ملعقة صغيرة في المناسبات، أما فقدان الوزن دون سبب واضح فيستدعي استشارة الطبيب قبل أي وصفة للتسمين، لأنه قد يدل على سكري غير متوازن.

أما الشراء، فالكرموس الطازج يصل إلى الأسواق في آخر الصيف، والكرموس الجاف يباع طوال العام بالكيلو عند باعة الفواكه الجافة، بسعر يتغير حسب الجودة والمنطقة والموسم. اختره بلا عفن ولا رائحة حامضة، واحفظه في علبة مغلقة في مكان جاف. ومربى الكرموس، بسكره المضاف، مكانه مع الحلويات. أما ورق التين فيقطف من شجرة البيت أو يباع مجففا عند بعض العشابين، ولا توجد لأي تحضير منه جرعة ثابتة.

أضرار الكرموس وحليب التين وورقه: ما الخطر، وهل الكرموس مناسب للحامل؟

الخطر الأكبر لا يأتي من الكرموس الناضج بل من حليب التين، ذلك السائل الأبيض الذي يسيل من الورق والأغصان والكرموس الأخضر، لأنه قد يحرق الجلد تحت الشمس. يحتوي هذا الحليب على مواد تسمى الفوروكومارينات، منها السورالينات، وإذا لامس الجلد ثم تعرضت المنطقة للشمس سبب التهابا جلديا ضوئيا: احمرارا وفقاعات وأحيانا حروقا خطيرة، خاصة عند الأطفال وجامعي الكرموس. البس قفازات عند لمس الورق، واغسل الجلد بالماء والصابون عند التلامس وأبعده عن الشمس، ولا تضع هذا الحليب أبدا على الثآليل.

أما مغلي ورق التين فمشكلته مختلفة: دليله ضعيف جدا، وإن كان له أثر حقيقي على السكر فقد يضاف إلى أثر الأنسولين أو السلفاميدات ويسبب هبوط السكر إذا غابت مراقبة السكر. تحدث مع طبيبك عن أي نبتة تريد تجربتها، لا سيما إذا كنت تأخذ دواء مميعا للدم، ولا تغير أبدا الميتفورمين أو الأنسولين من تلقاء نفسك. أما الكرموس نفسه فمشاكله قليلة: أثر مسهل عند الإكثار، وحساسية ممكنة خاصة عند من لديهم حساسية من اللاتكس الطبيعي أو من نبتة الفيكوس المنزلية، والكرموس المجفف المتعفن يرمى.

وحالتان تستحقان انتباها أكبر. من يعاني قصورا كلويا وطلب منه الطبيب تقليل البوتاسيوم يناقش الكرموس المجفف، الغني بالبوتاسيوم، مع طبيب الكلى. وفي الحمل، الكرموس مسموح للحامل بكمية عادية، وأليافه تخفف الإمساك الشائع في هذه الفترة؛ وفي حالة سكري الحمل يحسب الكرموس المجفف ضمن السكريات حسب البرنامج الغذائي الذي يحدده الفريق الطبي. أما مغلي ورق التين فلا مكان له أثناء الحمل.

ما مكان الكرموس في نهج متوازن مع السكري؟

مكانه مكان فاكهة، لا دواء. حبة أو حبتان من الكرموس الطازج في موسمه، أو حبة أو حبتان من المجفف ضمن وجبة، تندمج في أكل مريض السكري الذي يحسب حصصه؛ أما ورق التين فلا يستعمل دون رأي الطبيب لغياب الأدلة. وما يؤثر حقا على السكر يبقى الأساس المعروف: انتظام الوجبات، الخبز والكسكس بكمية مضبوطة، المشي اليومي، النوم، وأخذ الدواء الموصوف، الذي لا تعوضه فاكهة ولا نبتة.

للشفافية: DiaNatura+ لا يحتوي على الكرموس ولا على ورق التين. هو مكمل غذائي من المورينغا والكركم في كبسولة حلال مصنوعة في الجزائر، بعرض واحد: علبة واحدة بـ7900 دج. ليس دواء: يمكن أن يرافق نمط حياة جادا، لكنه لا يعوض الدواء أبدا، ويناقش مع الطبيب كأي نبتة. والتركيب الكامل مفصل على الصفحة الرسمية.