اللوز والجوز والمكسرات (Fruits secs) ونسبة السكر: أيها يساعد وأيها يرفعه

« الفواكه الجافة »: عائلتان لا تشتركان في شيء

على بسطة البائع يُرتّب كل شيء معا: اللوز والجوز والفول السوداني والبندق والفستق — وبجانبها التمر والتين المجفف والزبيب والمشمش المجفف والبرقوق. وللسكر في الدم يجب الفصل بينها بخط. الأولى مكسرات زيتية: غنية بالدهون الجيدة والبروتينات والألياف وشبه خالية من السكر. والثانية فواكه مجففة: ماء أقل، وبالتالي سكر مركّز.

فاكهة بفاكهة — الدلاع والشمام والتمر والعنب والتفاح والبرتقال — يعطي جدول الفواكه المسموحة والممنوعة لمرضى السكري الحصص المعقولة.

ولفاكهة الموسم بامتياز في الجزائر دليل خاص: التين الشوكي (الهندي) ونسبة السكر — المؤشر الغلايسيمي والحصص وما تقوله الدراسات عن الصبار.

التوت الأسود وتوت العليق والتوت الأزرق: التوت بالفرنسية وأنواعه منها ما هو من أقل الفواكه سكرا، وجُرّب ورق التوت على ارتفاع السكر بعد الأكل.

اللوز والجوز: ماذا تُظهر الدراسات

اللوز هو الأفضل دراسة. عند تناوله مع وجبة غنية بالسكريات — الخبز مثلا — يقلل بوضوح صعود السكر في الساعات التالية، وقد يمتد هذا الأثر أحيانا إلى الوجبة الموالية. وتسجل التحاليل التجميعية لتجارب المكسرات، عند أشخاص من النوع الثاني، تحسنا طفيفا في سكر الصيام والسكر التراكمي، وخاصة شبعا أفضل يساعد على ضبط الوزن.

ويضيف الجوز أوميغا 3 نافعة للقلب؛ والفول السوداني — وهو تقنيا من البقوليات — يتصرف كالمكسرات الزيتية بشرط أن يكون طبيعيا. والآلية بسيطة: الدهون والبروتينات والألياف تبطئ هضم سكريات الوجبة. لا معجزة، لكن أثر قابل للقياس، كالذي وصفناه عن ذروة ما بعد الأكل.

الحفنة: الحصة التي تغير كل شيء

للفائدة شرط: الكمية. الحصة النافعة حفنة صغيرة في اليوم — نحو عشرين حبة لوز — ويُفضل مع الوجبة أو قبيلها، أو كوجبة خفيفة بدل الحلويات. وما فوق ذلك تتراكم السعرات بسرعة: حفنة لوز تعطي طاقة طبق كسكس متواضع، والوزن يبقى العامل الأول الذي يثقل على السكر.

والشرط الثاني: طبيعية. لا مملحة ولا محمصة في الزيت ولا مغلفة بالسكر أو العسل كما في صواني الأعراس. واللوز غير المقشر يحتفظ بأليافه ومضادات أكسدته. وللفطور، حفنة لوز مع ياغورت تصمد في الصباح أفضل بكثير من البسكويت، كما نشرح في دليلنا عن الفطور.

ومن البذور الحاضرة في المطبخ الجزائري الجلجلان (السمسم) بالفرنسية sésame: دهون مفيدة لكن سعرات كثيرة، فما الحصة المناسبة لمريض السكري؟

الفواكه المجففة: سكر مركّز بجرعات صغيرة

تجفيف الفاكهة هو نزع الماء والاحتفاظ بالسكر: حفنة زبيب تعادل في السكريات عنقود عنب طازج كبيرا يُبلع في ثلاث لقمات. والتين المجفف والمشمش المجفف والبرقوق على المنطق نفسه. ليست ممنوعة، لكنها تُعد بالحبة: حبتان أو ثلاث، مع لوز أو ياغورت يبطئان الامتصاص، لا حفنة وحدها.

والتمر حالة خاصة بمكانته الثقافية واستعماله في رمضان: خصصنا له دليلا كاملا عن التمر ونسبة السكر. والقاعدة فيه واحدة — بضع تمرات لا الصينية — وثنائي التمر واللوز عند الإفطار مثال جيد على اقتران ذكي.

في يومنا الجزائري، وموقفنا

عمليا: حفنة صغيرة من اللوز أو الجوز الطبيعي كل يوم، تُشترى سائبة عند البقال لا محمصة مملحة في أكياس؛ وفي صواني الأعراس اختر اللوز واترك الفواكه المسكّرة؛ وفي رمضان بضع تمرات مع اللوز عند الإفطار، ولا عودة إلى الصينية بعد الوجبة.

شفافية: DiaNatura+ لا يعوّض حفنة لوز ولا طبقا متوازنا. مكمّلنا يجمع مسحوق المورينغا والكركم في كبسولة حلال تُصنع في الجزائر، لمرافقة نمط حياة تشكل هذه العادات جزءا منه. التفاصيل في الصفحة الرسمية.